
流言鸡蛋与豆浆不能同吃,不然会造成营养的很大损失。原因有二一是豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值二是鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值。真相这条关于豆浆的搭配禁忌说不上是人尽皆知,也算是流传广泛了,只要有人提到什么与什么不能同吃,总会有这么一条。看看给出的理由,还包含了一些科学名词,更容易让人深信不疑。到底这些说法可不可靠呢当鸡蛋遇上豆浆第一条理由还算有点谱,大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过,这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了,那么就不会影响对任何蛋白质的消化如果没有被破坏,那么不仅是鸡蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条则纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物。
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